Pour cette nouvelle édition de Top Chef, M6 a décidé de tout changer. Nouveau jury, nouveau concept, Michel Sarran, Philippe Etchebest, Jean-François Piège et Hélène Darroze sont aussi plus présents aux côtés des candidats pour les diverses épreuves. Une chose que n'a pas vraiment appréciée Julien Machet, dernier éliminé de Top Chef 2015. "Je n'ai pas du tout aimé qu'ils soient avec nous en cuisine" a expliqué le chef étoilé à TV Mag. Et d'ajouter : "Cette année, c'est un peu le Top chef des jurés et pas des candidats".
Présent plusieurs fois en dernière chance, Julien avoue aussi ne pas avoir bien vécu le concours. "J'ai très mal vécu Top chef même si j'y ai fait de belles rencontres et que l'ambiance entre les candidats était très sympa" indique-t-il en ajoutant que "rien ne [lui] parlait". "Je n'étais pas bien, je n'étais pas moi-même" conclut-il. Julien Machet avoue aussi qu'il a participé à Top Chef 2015 dans le but de se faire connaître ainsi que son restaurant. "Avoir mon nom plusieurs soirs à 21 heures sur M6, c'est une publicité inespérée que je n'aurais jamais pu me payer" explique-t-il. S'il ne cuisinera plus dans Top Chef, ceux qui ont été attiré par sa cuisine peuvent la déguster au restaurant Farçon situé à La Tania en Savoie.
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